Рецепты / Чизкейк из рикотты

Чизкейк из рикотты

Нам понадобится (для формы 18см):

для основы:
130 гр муки
1 яйцо
45 гр сливочного масла
30 гр мелкого белого сахара
1 ч.л. разрыхлителя

Для сырной массы:
500 гр рикотты
110 гр мелкого белого сахара
1 стручок ванили (семена)
3 яйца
цедра одного лимона
30 мл лимонного сока

Приготовление:

Для начала приготовим тесто для основы.
Размягченное масло, сахар и яйцо взбить миксером до однородной массы. Всыпать к массе постепенно муку и вымешать руками мягкое и гладкое тесто. Завернуть готовое тесто в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин. Затем достать из холодильника. Руками распределить тесто по форме, захватывая бока, хорошо приминая пальцами к форме. Следить чтобы тесто выкладывалось с одинаковой толщиной. Затем часто наколоть тесто вилкой, накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 200 гр.
Достать форму с тестом из духовки. Накрыть бумагой для выпечки и поместить сверху груз (рис, горох).Поставить в духовку на 10-15 мин. Достать форму с тестом из духовки, снять пергамент с грузом и отправить обратно в духовку приблизительно на 15 минут, до появления румяной корочки.
Пока готовится основа приготовим сырную массу.
Рикотту, сахар, яйца, цедру лимона, лимонный сок и семена ванили смешать с помощью миксера в однородную массу.
Когда основа будет готова, достать ее из духовки .
Снизить температуру в духовке до 160-170 гр.
Наполнить основу массой из рикотты и отправить чизкейк в духовку на 1 час.
Внимание! По истечении часа, чизкейк не должен полностью застыть, серединка будет жидковата.
Оставить говтовый чизкейк остывать в слегка приоткрытой выключенной духовке. Затем переместить чизкейк в холодильник на 3 часа минимум, а лучше на всю ночь.
Для клубничного соуса, измельчите в блендере клубнику с сахарной пудрой.

Автор рецепта - Лёка Ромашова

Категория: Торты и пирожные

Просмотров: 474

Cохранить рецепт на своей странице в социальной сети:

comments powered by HyperComments