Рецепты / Рождественское полено

Рождественское полено

Ингредиенты:

Для коржа:
4 яйца
100 гр сахарной пудры
65 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
40 гр какао

Для начинки и украшения:
300 гр черного шоколада
450 мл жирных сливок (мин. 30 % жирности), охладить
3 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. абрикосового джема
Зерна ? граната для украшения

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 200? С.
2) В большой миске взбить яйца и сахар до бела и увеличения в размере.
3) Добавить к яйцам, одновременно просеивая, какао, разрыхлитель и муку.
4) Застелите широкую форму для выпекания бумагой для выпечки (у меня это форма 20х27 см). Можете не выливать тесто в форму, а аккуратно распределить на застеленном пергаменте противне, придавая форму квадрата. Тогда корж будет немного тоньше. Тесто не слишком жидкое, оно не растечется чрезмерно.
5) Вылейте в форму тесто (или же на противень). Поставьте в разогретую духовку на 8-10 минут. Если печете на противне, тогда 6-8 минут. Это очень важно!! Если перепечете корж, Вы не сможете его скрутить, разломается!
6) Выньте корж из духовки, дайте минуты 2-3 остыть, и аккуратно выньте из формы и положите на плоскую поверхность. Очень осторожно, не спеша, пока корж теплый, с помощью пергамента, скрутите корж рулетом как показано на фото. Сверху поставьте не слишком тяжелый утяжелитель. Оставьте корж остывать в таком виде.
7) Тем временем, взбить сливки с сахарной пудрой до состояния крепкой пены. Читайте как правильно взбивать сливки.
8) Растопите шоколад на водяной бане.
Сборка:
- Осторожно разверните остывший корж. Смажьте внутреннюю поверхность абрикосовым джемом. Подождите 2 минуты, пока джем глубже войдет в корж.
- Выложите ? топленного шоколада на корж и размажьте, чтобы получался тонкий слой шоколада. Подождите еще 2 минуты, пока шоколад немного остынет.
- Сверху, на шоколад, выложите взбитые сливки, оставляя по 6-8 см свободного края с каждой стороны.
- Аккуратно сверните рулет, помогая себе пергаментной бумагой. Осторожно срежьте края рулета под укос. Один такой срез положите срезом вниз на верх рулета. (Это придаст эффект среза ветки на полене.
- Переложите рулет на большую тарелку (еще не сервировочную). И обильно полейте всю поверхность оставшимся шоколадом. Не жалейте шоколада.
- Пока шоколад теплый, вилкой, аккуратно, сделайте борозды, которые будут имитировать кору дерева.
Дайте полену полностью застыть и настояться, как минимум 4 часа в прохладном месте.
Когда полено уже настоялось, осторожно перенесите его на сервировочное блюдо или тарелку. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте гранатом.

Автор рецепта - Victoria Popin (vk.com/picantecooking)

Категория: Десерты

Просмотров: 477

Cохранить рецепт на своей странице в социальной сети:

comments powered by HyperComments