Рецепты / Гуляш из баранины

Гуляш из баранины

Ингредиенты:
оливковое масло
3-4 средних луковицы, разрезать напополам и тонко нарезать
1 столовая ложка сахара
3 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка сладкой паприки
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка листьев свежего тимьяна
1 лавровый лист
3 столовых ложки томат-пасты
1 литр куриного бульона
1 кг баранины (плечо, без кости)
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки бальзамического уксуса
молотый перец
2-3 моркови, нарезать тонко "монетками"
свежая петрушка, мелко порубить
200-300 г грибов, вымыть и нарезать
1-2 столовых ложек маргарина или сливочного масла
200 мл жирных сливок/сметаны/греческого йогурта

Приготовление:
В большой сковороде нагрейте пару столовых ложек оливкового масла. Обжарьте лук с сахаром и, помешивая, тушите на низком или среднем огне пока лук не карамелизуется (8-10 минут). Как только лук стал золотисто-коричневым, добавьте на сковороду выдавленный чеснок и держите с минуту, помешивая.
Затем добавьте 2 вида паприки, тимьян и лавровый лист. Помешивая, готовьте минуту, после чего выложите пасту. Перемешайте до однородной массы. Влейте уксус, постоянно помешивайте. Выложите нарезанное мясо и нарезанную морковь. Посолите и поперчите. Добавьте нарезанную петрушку.
Влейте бульон так, чтобы он только прикрывал мясо. Доведите до кипения и оставьте вариться на маленьком огне. Закройте крышкой сковороду и оставьте тушиться на 1 час 15 минут.
Практически в самом конце готовки, обжарьте на маленькой отдельной сковороде грибы на сливочном масло до золотистого состояния. И затем когда время готовки подходит к концу, под конец периода в 1 час 15 минут, переложите грибы к мясу. Оставьте тушиться дополнительные 15 минут. Снимайте с огня.

Категория: Горячее

Просмотров: 388

Cохранить рецепт на своей странице в социальной сети:

comments powered by HyperComments