Рецепты / Особенный фруктовый кекс с коньяком

Особенный фруктовый кекс с коньяком

Ингредиенты:

375 гр темного изюма
250 гр светлого изюма
250 гр сушенной клюквы
105 гр сушенной вишни (без косточек)
125 гр чернослива (без косточек)
115 гр кураги
250 гр сливочного масла
200 гр темного тростникового сахара
125 мл коньяка
125 мл воды
2 ч.л. цедры апельсина
2 ч.л. цедры лимона
5 яиц
310 грамм муки
? ч.л. соды

Приготовление:

1) Все сухофрукты смешать и поместить в 3 л. кастрюлю или котелок. Добавить коньяк, водку, сахар и масло. На медленном огне довести до кипения, кипятить и мешать до полного растворения сахара, около 2-х минут (Вы правильно поняли, алкоголь должен испариться). Снять с огня и остудить.
2) Разогреть духовку до 150 ?С.
3) В отдельной посуде взбить венчиком яйца до однородного состояния. В небольшой миске смешать муку и соду.
4) Смешать вместе остывшие сухофрукты с жидкостью, муку и яйца. Перемешать до однородного состояния.
5) Формы для кексов выстелить бумагой для выпечки. Заполнить тестом на 2/3 каждую форму. Вставить в разогретую духовку и печь 1,5-2 часа. Сделайте тест зубочисткой: воткнуть зубочистку или спичку посередине кекса , если выходит сухой, значит кекс готов.
6) Выньте из духовки. Дайте 5 минут остыть и выньте из формы. Отдерите бумагу для выпечки и после полного остывания заверните кекс в фольгу и храните в холодильнике до востребования.
Кекс можно съесть сразу, а можно и через месяц, и даже позже. Со временем он стает только лучше. Мы его так и ели, сначала немного сразу после остывания, потом через неделю, потом через две и т.д. на каждом этапе он по своему хорош.
Хорошего Вам настроения!

Автор рецепта - Victoria Popin (vk.com/picantecooking)

Категория: Выпечка

Просмотров: 332

Cохранить рецепт на своей странице в социальной сети:

comments powered by HyperComments